As de Guía – Llanes
Información
El As de Guía es un coqueto restaurante situado a la vereda del rio Carrocedo en el centro de Llanes. Una de esas sidrerias – restaurantes en donde el trato familiar y cercano de todo su personal hace que te sientas como en casa en cualquier ocasión. Dispone de tanto un comedor interior como de una terraza en zona peatonal donde disfrutar de unas vistas preciosas del puente de Llanes.
Su cocina se basa en la clásica cocina asturiana en donde destacan principalmente los mejores productos del concejo y de la zona oriental. Una carta equilibrada en donde destacan una selección de las mejores carnes del Oriente de Asturias, los pescados de la rula, y unas maravillosas tapas que no pueden faltar en ninguna sidreria que se precie.
Recomendaciones del chef
Merluza Braseada: Un pescado con el que siempre se acierta, en esta ocasión una merluza de lonja braseada acompañada con langostinos y almejas en una salsa rubia de receta propia.
Revuelto mar & montaña: Un revuelto con verduras del mismo huerto, y una picada de ternera 100% asturiana y langostinos
Bonito: Sabrosos tacos de lomo de bonito fresco macerados en refrito de tomate tierno y salsa de soja.
Galería de imágenes
Menú de As de Guía – Llanes
PARA COMENZAR
Croquetas cojonudas
Jamón reserva
Pastel de Pescado de Roca (Cabracho), salsa cocktail y sus tostas
Lacón braseado y su costra de queso ahumado de Pría
Taquinos de lomo caseros salteados con cebolla cebollina caramelizada y patatinas
Fristo de queso de cabra, jamón crujiente y confitura artesana de tomate
Queso a la brasa (Ecológico de Vaca Asturiana) y refrito de tomate tierno
Revuelto mar y montaña
Verdurinas del huerto, picada de Ternera Asturiana y langostinos
Nuestras tiras de pollo campero crocanti y su mahonesa ahumada
Fingers de pollo
Carpaccio de cecina premium, guiso de boletus, tomate seco y aceite de romero
Patatas al ajo suave
Patatas bravas
Tomate ecológico
Patatas al Queso del Puerto
Casero de pastor
Patatas 3 salsas
Rabas de calamar fresco don dúo de mahonesas
Pulpo del Cantábrico a la brasa, su cremoso y aceite de pimentón
Bocartes de la costera en fritura de jamón reserva y panaderas
Gambón gordo a la brasa
Tacos de lomo de bonito del Cantábrico y su refrito "As de Guía"
Solo en temporada
DE LA HUERTA PARA VEGANOS
Arroz meloso con verduras de temporada
Mínimo 2 raciones
Verduras del huerto a la sartén
Ecológicas
Milhojas de calabacín, tomate artesano, cebolla caramelizada y bechamel de nueces
Gnoquis campesinos, mix de setas de temporada, soja dulce y crujientes de batata y remolacha
Fabes de la granja con verduras ecológicas
DE LA HUERTA ENSALADAS
Ensalada de "Tronco de Bonito"
Mezclum de lechuga Asturiana, tomate ecológico, tronco del bonito del norte, aceituna, piquillo, huevo campero cocido y espárrago nacional
Ensalada "Templada" de langostinos, cecina y setas
Ensalada "Criolla"
Mezclum de lechuga Asturiana, tomate ecológico, pollo crujiente, queso cremoso de cabra a la brasa y membrillo de Casa Rosa Mari
Ensalada "Top Fresh"
Mezclum de lechuga Asturiana, tomate ecológico, mango fresco, selección de ahumados artesanos y arándanos
Ensalada "Ibérica"
Cebollina caramelizada, jamón asturcelta, nueces de candamo y lascas de queso manchego
Enalada Porruana
Mezclum de lechuga Asturiana, tomate ecológico, manzana mañueca, queso de la Sierra del Cuera, virutas de lomo curado y sus ablanes
LO DE FOGONES
Fabada y su compango casero
Sopa de marisco a la llanisca
Sopa típica del Oriente Asturiano con pescado de roca y marisco de la zona de Llanes
Fabes de casa con almejas, andarica (necora) y pixín fresco
Torreznos Tsacianiegos y asado de pimiento colorado
Panceta de cerdo asturcelta cocinado a baja temperatura, frita en aceite de oliva virgen y sus pimientos confitados
ARROCES - (Mín 2 pax) Mínimo 30 minutos, precio por persona
Arroz marinero
Pescados y mariscos del Cantábrico
Bogavante
Negreé
Con calamares de potera y chipirones
Mar y Montaña
Calamar de potera, langostinos, boletus, espárrago tierno y cecina en virutas
Verdura de temporada
Verdura seleccionada y su caldo a fuego lento
SABOR A NUESTRA TIERRA
Tabla de cecina de vaca casina y queso Bedón
Tabla de embutidos Montañeses
Chorizo, lomo, salchichón, cecina y jamón casero
Tabla de lomo curado extra y pan tomate
Tabla de quesos del Oriente Asturiano y membrillo "Casa Rosamari"
Picadillo (Zorza), huevos camperos y trotos de maíz
Tìpico Asturiano, comida de pastores de los Picos de Europa
Morcilla en guiso (Tipo Matachana), compota de manzana y sus tortos
Tabla de aldea
Huevos camperos , panceta asturcelta, picadillo, patatinas y tortos - Para 2 personas
PARRILLAS (Todas las parrillas llevan ensalada fresca del día, patatinas y crema ali-oli casera y mojo especial)
Parrilla de Carnes Selectas Asturianas (mín 2 pax-precio por ración)
Secreto de Cerdo Asturcelta - Entrecot de Vaca Casina de los Picos de Europa - Pitu Campero brasa (pollo ecológico) - Lomo, Panceta y criollo de la casa (Asturcelta) - Solomillo Asturcelta
Parrilla de Pescados de la Rula de Llanes
Pescados frescos del día a la parrilla y su refrito con panaderas (para compartir)
Parrill de Fritura del Cantábrico
Bocarte - Fritos de merluza - Fritos de Bonito - Calamar fresco - Fritos de Rape - Fritos de Bacalao (para compartir)
DE LA MAR
Bacalao supremo en costra suave de ajo (especialidad de la casa)
Caldereta de pescados del Cantábrico - 2Pax
Pescados frescos de día, gambón, nécora y almeja (zarzuela)
Merluza del Pintxo con almejas, langostinos y salsa rubia
Rape (pixín) de la costera de Llanes y crema de centollo
Fritos de bacalao faroe
Fritos de merluza del pintxo
Fritos de rape (pixin) de la costera
Trancha de bonito del Cantábrico (Especialidad de la casa)
Solo en temporada
Pescados frescos del Cantábrico de la Rula de Llanes
Precio según mercado, pereguntad al personal
CARNES SELECCIONADAS ASTURIANAS (acompañadas con patatas fritas naturales y pimientos de casa)
Entrecot de novilla al estilo pueblo
I.G.P. protegida Asturiana de los Valles
Chuletón de novilla
D.O. Asturiana de los valles €kg
Solomillo de novilla asturiana
D.O. Asturiana de los valles
Escalopines de ternera "xata roxa" a la manera montañesa
Queso en salsa y picadillo
Pitu campero a la brasa
Secreto asturcelta a la brasa
Solomillo asturcelta al Cabrales
CACHOPOS (acompañados con patatas fritas naturales y pimientos de casa)
Cachopo supremo "As de Guía"
Jamón gran reserva "Gema de la Mariña", ternera Asturiana, queso artesano de Vidiago y crema montañesa
Cachopo de los Picos de Europa
Ternera Asturiana con denominación de origen, queso del puerto (tipo Cabrales), lacón de gochu asturcelta y cebollina caramelizada
*Para celiacos - Cachopo Supremo "As de Guía"
*Para celiacos - Cachopo Picos de Europa
COMPLEMENTOS EXTRA
Salsa de queso
Salsa Alioli
Salsa Picante
Plato de patatas fritas naturales
Extra de tortos caseros *4 unidades
Huevos fritos con patatas
VARIOS
Servicio de pan
Bolsa de plástico para llevar
Recipiente de comida para llevar
POSTRES
Arroz con leche cremoso a la asturiana
Flan de huevo campero al caramelo
Tarta de queso "As de Guía"
Delicia 3 sabores
Chocolate blanco, mango y frutas del bosque
Tarta de la "Abuela Berta"
Petisues de crema "Majarete"
Coulis de frambuesa y chocolate templado
Pastel supremo de nuez
Tarta típica vaqueira de crema de nuez y bizcocho borracho
Kapricho de chocolate
Bizcocho jugoso de chocolate y ganaché de chocolate caliente con helado artesanal
